Ежедневно все больше и больше поваров убеждаются, что оливковое масло является лучшим выбором для жарки. И дело в том, что жарить на оливковом масле очень полезно. Да-да, вы все правильно прочитали. Потому что оливковое масло — это единственное масло, которое может выдерживать высокие температуры (180 °С) , не окисляясь и не теряя свои свойства, а также создает хрустящий слой, который усиливает вкус продуктов, в тоже время не позволяя им впитывать жир. Таким образом, продукты остаются мягкими и сохраняют все свои витамины и полезные свойства.
В этом видео вы можете увидеть, как мы жарим превосходные гренки, и как, после того, как мы окунули их в масло, они остаются мягкими внутри и твердыми снаружи.
Очень важно уметь правильно жарить, поскольку тонкий момент этой техники часто не выполняется должным образом, что приводит к изменениям в химической структуре масла и значительной потере его свойств. Жарка пищи правильным способом является синонимом здоровья. Кроме того, исследования, проводимые учеными из Университета Гранады, показали, что овощи, жареные на оливковом масле Virgen Extra, улучшают свою антиоксидантную способность, поскольку масло передает им свои фенолы. Эти соединения помогают предотвращать окисление холестерина в крови, что является одним из факторов риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
А теперь мы перейдем к сути дела: вы научитесь жарить правильным для здоровья способом, следуя этим приемам, чтобы получить жареную пищу с золотой, равномерной и хрустящей корочкой. Откройте для себя очень важную технику жарки, чтобы использовать ее на вашей кухне!
- Основы: используйте достаточное количество оливкового масла, чтобы продукты в сковороде были полностью покрыты и равномерно обжарилась. Так вы не дадите еде подгореть либо слишком размякнуть.
- Общая рекомендация: опускайте продукты, которые собираетесь жарить, в масло медленно. Так вы сможете избежать раздражающих брызг (от которых также возможен ожог) и резкого понижения температуры масла.
- Очень важно: продукты для жарки должны быть сухими. Капли воды заставляют масло брызгать!
- Не закрывайте сковороду крышкой. Так вы предотвратите скопление пара, который в форме воды будет контактировать с маслом, заставляя его брызгать.
0 коментарии