В первой части этой статьи мы остановились на Древней Греции. Что ж, следующей невероятно важной вехой в истории оливкового масла стала эпоха Римской империи, когда Испания (а в то время – Hispania) была одной из самых процветающих ее провинций.
Сегодня значение оливкового масла в мире достаточно велико, однако все могло быть иначе, если бы не древнеримские технологии: ведь именно римляне разработали новые продуктивные способы культивирования и перевозки оливок. Римляне стали крупнейшими потребителями оливок и оливкового масла из провинции Hispania, а если быть точнее – из Бетики (современная Андалусия). Масло из Римской Испании славилось непревзойденным качеством и ценилось невероятно высоко. По предположительным подсчетам, за время существования Римской империи Hispania произвела на экспорт более 30 миллионов глиняных амфор оливкового масла; тысячи из них ежедневно доставлялись в столицу империи.
В конце XIX века итальянско-немецкий археолог Генрих Дрессель обнаружил черепки этих амфор на одном из римских холмов. Ученый выяснил, что жители империи обычно выбрасывали пустые амфоры из Бетики (провинции юга Испании) на левый берег реки Тибер. Черепки амфор, вместе с накапливающимися слоями земли, со временем превратились в искусственный холм, известный в наше время как холм Тестаччо.
В средние века в Испании и соседней Франции оливки стали широко применять не только для приготовления масла, но и для изготовления мыла. Кстати, на протяжении веков Оливковое Масло использовалось и для многих других нужд: освещения домашних очагов, применения в косметических целях и т. д. Но и в древние времена, и теперь, этот продукт был прежде всего продуктом питания. Ведь оливковое масло любого сорта (Вирхен Экстра, Вирхен или просто оливковое масло) идеально подходит для любого блюда.
В эпоху промышленной революции производство оливкового масла стремительно расширяется и растет, во многом благодаря тому, что в XIX веке в Испании начинается строительство железнодорожных путей сообщения. Таким образом, Испания стремительно превращается в одного из крупнейших производителей оливкового масла в мире.
А в XX веке в Испании произойдет настоящая технологическая революция, которая позволит производить оливковое масло превосходного качества – масло, которое будет ежегодно занимать первые места на самых престижных международных конкурсах. На сегодняшний день Испания занимает первое место в мире как по количеству, так и по качеству производимого этой страной оливкового масла.
0 коментарии