Бефстроганов

Разогреть на сковороде Испанское оливковое масло ЭкстраВирхен*.
Нарезать говяжью вырезку тонкими ломтиками, посолить и поперчить . Совет: мясо лучше всего нарезать вдоль волокон.
Выложить мясо на сковородку и обжарить со всех сторон. Обжаренное мясо выложить на тарелку.
Лук обжарить до мягкости на медленном огне и выложить на тарелку с мясом.
Снова налить на сковороду немного оливкового масла ЭкстраВирхени добавить шампиньоны. Обжарить, добавить эстрагон и немного мускатного ореха.
Уменьшить огонь и добавить сметану. Хорошо перемешать, следя за тем, чтобы соус не закипел или не свернулся.
Посолить по вкусу и подать на стол. Лучший гарнир к этому блюду - макароны или рис. Блюдо едят свежеприготовленным или разогретым на следующий день.