Сельдь «под шубой» с оливковым маслом

Приготовление

Тщательно вымойте и, не очищая, сварите картошку, свеклу и морковку. Их надо довести до кипения, потом подержать в воде на среднем огне еще 30-40 минут, пока овощи не станут податливо-мягкими.
Слейте отвар из кастрюли и залейте свеклу, морковь и картофель холодной водой, чтобы затем было легче очистить их от кожуры. После этого натрите по отдельности, не смешивая, все овощи на крупной терке.
Приготовьте из селедки филе, тщательно очистив ее от кожи и возможных, даже самых мельчайших косточек. После этого режьте рыбу на маленькие кубики, желательно очень острым ножом – так они сохранят свою форму.
Возьмите блюдо для салата и выложите на него первый слой из половины заготовленного картофеля. Чтобы он не показался излишне сухим во время еды, смажьте или обрызгайте его частью испанского оливкового масла.
Разместите на картошке кусочки сельди. Мелко порежьте лук, покройте им рыбу и сбрызните тем же оливковым маслом. Затем закройте оставшимся измельченным картофелем и смажьте его майонезом или сметаной.
Добавьте слой из моркови, посолите, поперчите, обработайте его сметаной или майонезом. Выложите верхний свекольный слой, в который добавьте соль, перец и пропитайте оливковым маслом и майонезом либо сметаной.
При желании можно поэкспериментировать с нижними слоями. Например, обойтись без первого картофельного «этажа», начиная сразу с сельди. Или разделить рыбу: картофель, селедка, картофель, селедка, морковь, свекла.
Украсьте салат на свое усмотрение (зеленью, сваренным яйцом, кусочками моркови и свеклы), укройте пищевой пленкой, отправьте его в холодильник пропитаться на 2-4 ч, после чего подавайте к столу. Буэн провечо!