Узбекский плов с оливковым маслом

Узбекский плов с оливковым маслом

Приготовление:

1. Вылейте в толстостенную кастрюлю все оливковое масло и нагревайте его на сильном огне. Затем высыпьте в него порезанный кольцами лук и за 5-10 минут обжарьте, помешивая, до появления коричнево-золотистой корочки.
2. Добавьте в кастрюлю предварительно нарезанное на средние по размеру кубики мясо и продолжайте помешивать и жарить его 15-20 минут. На мясе должна образоваться легкая корочка, но нельзя, чтобы уже лук обуглился.
3. Порежьте морковку, отправьте ее к мясу с луком, и продолжайте обжаривать их вместе до 10 минут. После этого залейте смесь кипятком, добавьте соль, специи, перемешайте и на 20-30 минут уменьшите огонь до минимального.
4. Промойте 5-6 раз рис и параллельно вскипятите воду объема не меньше, чем объем самого риса. После этого высыпьте рис в кастрюлю, упакуйте в него чеснок и изюм и залейте кипятком, чтобы он покрыл все ингредиенты.
5. Снова увеличьте нагрев в кастрюле, до кипения, и варите рис до испарения воды ниже его уровня. При этом важно, чтобы рис у вас получился немного неготовым. Затем можете опять убирать огонь на самый слабый уровень.
6. Закройте кастрюлю крышкой, можете дополнительно положить на нее еще и плотное полотенце, чтобы оно помогало удерживать температуру внутри. Выдержите такое томление узбекского плова еще от 10 до 30 минут.
7. Выключите огонь и дайте плову настояться в тепле минут 10-15. После чего откройте и аккуратно перемешивайте таким образом, чтобы мясо и овощи в рисе поднимались наверх, а сам рис хорошо пропитывался жиром со дна.
8. Переложите получившийся узбекский плов с оливковым маслом на широкое блюдо, украсьте мелко покрошенной зеленью или салатом из помидоров и лука без какой-либо заправки – и можете подавать к столу. Буэн провечо!