Холодный крем-суп гаспачо

  • Sopas
  • 60+
  • низкая

Выберите основной ингредиент (6 pax )

  • 1 кг спелых упругих помидоров
  • 2-3 небольших огурца
  • 2-3 красных сладких болгарских перца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2-3 ломтика черствого пшеничного хлеба без корочки
  • 2 столовых ложки испанского оливкового масла
  • 1-2 столовых ложки винного уксуса
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль, сахар, петрушка, базилик, соус «табаско» по вкусу

Ингредиенты для крутонов

  • 4-5 ломтиков белого хлеба, либо батона без корочки
  • 2 столовых ложки испанского оливкового масла
  • Соль по вкусу

Холодный крем-суп гаспачо

Приготовление:

  1. На вымытых томатах сделайте неглубокий крестообразный надрез. Опустите эти помидоры на 2 минуты в кипяток, а после в холодную воду. Затем надо снять кожицу, порезать томаты на четвертинки и очистить от плодоножки.
  2. Вымойте огурцы и разрежьте их на кубики, предварительно срезав кожуру с них. Также помойте сладкий перец, удалите изнутри все семена (промывать внутри не надо, чтобы не смыть сладость) и порежьте на крупные кусочки.
  3. Очистите чеснок и раздавите его пестиком в ступе. Получившуюся массу смешайте в блендере с помидорами, огурцами и перцем. Затем добавьте хлебную мякоть, дайте ей разбухнуть и измельчите до однородной массы.
  4. В готовую томатную смесь отправьте уксус, лимонный сок, «табаско», сахар и соль, тщательно размешивая каждую порцию. После всего этого можно пропустить суп через мелкое сито – так консистенция будет приятнее.
  5. В качестве финального ингредиента вылейте в будущий гаспачо испанское оливковое масло и размешайте его. Остается только убрать суп минимум на 3-4 часа в холодильник, чтобы он настоялся и хорошо охладился.
  6. Незадолго до подачи супа приготовьте крутоны. Для этого мелко порежьте хлеб и обжарьте его на среднем огне в сковородке с испанским оливковым маслом и солью. Не пересушите гренки: они должны быть слегка мягкими.
  7. Разлейте суп по тарелкам и высыпьте крутоны. Также можете положить в гаспачо петрушку, базилик, порезанный огурец и побрызгать все испанским оливковым маслом. А при желании добавьте толченый лед. Буэн провечо!

Холодный крем-суп гаспачо

 

 

Чего вам хочется?