"Жидкий" рис с кальмарами

  • Arroz
  • 30m.
  • высокая

Выберите основной ингредиент (4 pax )

  • Испанское Оливковое Масло
  • 300 г риса
  • 1 литр рыбного бульона
  • ¼ стакана белого вина
  • 4 кальмаров среднего размера
  • 5 ложек кальмаровых чернил
  • ½ луковицы
  • ½ зеленого стручкового перца
  • 4 дольки чеснока
  • 4 ст. ложки соуса из поджаренных томатов
  • Майонез
  • Петрушка
  • Соль
  • Черный перец

 Жидкий рис с кальмарами 

 "Жидкий" рис с кальмарами

Способ приготовления:

  1. Вначале готовим легкий соус айоли. Для этого делаем майонез и помещаем его в миску. Добавляем ложку кальмаровых чернил и дольку чеснока (чеснок предварительно нужно либо подавить с помощью давилки, либо очень мелко нарезать). Перемешиваем до полного соединения ингредиентов. 

     "Жидкий" рис с кальмарами

  2. После того, как майонез образует однородную массу с чесноком и кальмаровыми чернилами, добавьте в соус ложку Оливкового Масла, которое придаст ему необычайно привлекательный блеск. 

     "Жидкий" рис с кальмарами

  3. Влейте в низкую кастрюлю тонким слоем Оливковое Масло и потушите перец, лук и чеснок, нарезанные методом «брюнуаз». 

     "Жидкий" рис с кальмарами

  4. Когда смесь начнет приобретать нежный блеск, добавьте соус из томатов и поджаривайте в течение нескольких минут. 

     "Жидкий" рис с кальмарами

  5. Поместите в кастрюлю кальмары, нарезанные мелкими кубиками, и готовьте до тех пор, пока они не начнут подрумяниваться. Приправьте солью и перцем по вкусу.
  6. Возьмите несколько щупальцев и колец кальмара и поджарьте их на сковороде на Оливковом Масле: они понадобятся вам для того, чтобы в самом конце готовки украсить это великолепное блюдо. 

     "Жидкий" рис с кальмарами

  7. Добавьте рис и перемешайте. Влейте белое вино и, как только спирт испарится, добавьте две ложки кальмаровых чернил и снова перемешайте. 

     "Жидкий" рис с кальмарами

  8. Начните постепенно добавлять бульон и, когда он начнет испаряться, продолжайте добавлять его до тех пор, пока рис не достигнет готовности «аль денте». 
  9. Попробуйте рис, чтобы убедиться, что он достиг нужной готовности, и подавайте блюдо на стол, предварительно посыпав его петрушкой и заправив соусом айоли. 

 "Жидкий" рис с кальмарами

 

 

 

 

  • Блюда из риса
  • 60m.
  • средний
  • Блюда из риса
  • 60m.
  • низкая
  • Блюда из риса
  • 60m.
  • средний
  • Блюда из риса
  • 30m.
  • высокая

Чего вам хочется?